蜂蜜蛋糕，那金黄的色泽、绵软的口感和迷人的甜香，总是能让人陶醉其中。今天，就让我们一同探索这美味蜂蜜蛋糕的制作方法，亲手开启一场甜蜜的烘焙之旅。

　　所需材料：

　　鸡蛋：4 个

　　低筋面粉：100 克

　　细砂糖：30 克

　　蜂蜜：50 克

　　玉米油：40 毫升

　　牛奶：20 毫升

　　柠檬汁或白醋：几滴（用于去腥）

　　前期准备：

　　1. 先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开，分别放入两个无油无水的干净容器中。蛋清放进冰箱冷藏一会儿，这样有助于后续打发。

　　2. 预热烤箱，上下火 160 度。

　　3. 准备好筛网，将低筋面粉过筛备用。

　　制作步骤：

　　1. 制作蛋黄糊：在蛋黄中依次加入细砂糖、蜂蜜、玉米油和牛奶，用打蛋器搅拌均匀。搅拌时要注意让各种材料充分融合，形成细腻的糊状物。

　　2. 倒入过筛后的低筋面粉，用橡皮刮刀以翻拌的手法将面粉和蛋黄糊混合均匀。注意不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕的口感。拌好的蛋黄糊应该是细腻、顺滑且无颗粒的状态。

　　3. 打发蛋清：从冰箱中取出蛋清，向蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋去腥。先用电动打蛋器低速打散蛋清，然后转高速搅打。

　　4. 分三次加入细砂糖，当蛋清出现鱼眼泡时加入第一次细砂糖；当蛋清变得细腻时加入第二次细砂糖；当蛋清出现纹路时加入第三次细砂糖。

　　5. 一直搅打到蛋清湿性发泡，即提起打蛋器，蛋白糊呈弯勾状。

　　6. 混合面糊：先取 1/3 的打发蛋清放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。然后将拌好的面糊倒回剩余的蛋清中，继续以翻拌的手法混合均匀。

　　7. 将面糊倒入模具，可以选择 8 寸的圆形模具。轻轻震几下模具，排除面糊中的气泡。

　　8. 把模具放入预热好的烤箱中，中下层，烤约 40 - 50 分钟。（具体时间和温度可根据自家烤箱的脾气适当调整）

　　9. 烤好的蜂蜜蛋糕从烤箱中取出，立即倒扣在晾架上晾凉。待蛋糕冷却后，脱模即可享用。

　　制作小贴士：

　　1. 蛋清的打发是关键，容器一定要无油无水，否则会影响打发效果。

　　2. 翻拌面糊时要动作轻缓，避免消泡，否则蛋糕无法蓬松。

　　3. 烤箱预热要充分，这样可以保证蛋糕受热均匀，烤出的成品效果更好。

　　刚出炉的蜂蜜蛋糕，散发着浓郁的香气，趁热咬上一口，松软绵密，甜蜜的滋味在口中散开，让人瞬间陶醉。无论是作为早餐搭配一杯牛奶，还是作为下午茶的点心，这款蜂蜜蛋糕都能给您带来满满的幸福感。

　　不妨按照这个制作方法，亲自动手尝试一下，相信您一定会爱上这款美味的蜂蜜蛋糕！